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余舒买的这个，三十年份勉狸有准，只是相对来说也不好烧，她小心翼翼烤了快半个时辰，才见裂迹，发出“卜卜”的响声。将烧好的龟板用钳子夹到灯底下，余舒仔细观察上面纹路，不难看出卦象，分辨出最明显的几个象字，记在纸上，再去对应书上龟卜口诀，折腾了半天，仅隐约得出一个推测—景尘现在平安无事。至于这推测主要是由着卦象，还是由着她的心情，就只有她自己清楚了。反正余舒是安心了不少，收起作废的龟板，灭了炉子，洗洗手上床去睡觉，心想着明天再去买一块，算算景尘身在哪个方向，好找人。早晨，余舒去了忘机楼，薛睿将几本账目明细拿给她便匆匆走了，余舒花掉半日的工夫，把忘机楼的账目查看清楚，关于饭菜酒水的价格，每个月采买的额度，包括税钱，还有一群员工的开支，林林总总。余舒上辈子没搞过经营，但她在精算师业内小师姐的名头不是白叫的，尤其是做保险练出了一双火眼金睛，翻过两遍账本，就瞧出来几处漏子。其一，酒楼每个月采买的流动资金是一千贯，若不足可补，若多余则上交，这些全由林福一人负责。采买的活儿，油水丰足，交给一个人本来就有风险，再加上食材和锅碗瓢盆的价钱，没有个具体的规定，是多是少都是一个人说的算，这林福要不贪还好，稍有点贪心，一个月克扣个一二百两银子，那都是神不知鬼不觉的。其二，税金这一块，一共有三种，一是地税，二是人头税，三来就是经卖税了，这地税是看地皮，似薛睿挑这繁华街道，每月要交五十贯钱，双月交付，人头是店内雇工的总数，一人按一两收，一个月就是十五两，最后是经卖税，也就是所谓的交易税，要按照酒楼的账本，抽取盈利的三十分之四，差不多是十三个点的税，这可不是一笔小数目。这些都没问题，有问题的是，余舒找来了两个账房先生问话，发现他们一起负责总计每月的账目开支和盈利，却没有一个负责做明账的！所谓明帐，说白了就是假账，通常做生意的都是两本账，一本给官瞧，一本自己瞧，这古代没有发票，赚多赚少全看账本，再是方便做假账不过，余舒就不信，古人会笨到这种程度，不知道弄出来两本账。想必多的是商人钻这漏子，而薛睿这么大的生意，却没个安排，这一个月得多交多少银子啊！余舒打发了账房先生出去忙，放下账本，心里直犯嘀咕，摸不准薛睿这是压根没打算占税收的便宜，想清清白白地做生意呢，还是他另有打算。“姑娘，饭菜做好了，您是到前头去用饭，还是给您端上楼。”房门外传来林福的问话声。余舒并不怎么饿，她坐这儿一个上午，小蝶小晴至少来送过三回茶点，因太过好味，卖相又精致，她一不小心就多吃了几块。但饭做好了，不吃又浪费，借机看看这家酒楼菜色也好，余舒这便起身去开门，对林福道：“不用麻烦，我到前面吃。”酒楼还没开张，大过年的关着店门，前楼很清静，东边一张酸枣木大圆桌上摆了一桌子的菜肴，竟不下十六七道，珍馐百味，鸡鸭鱼虾尽有，鹿肉貉子，最招眼的是一只白瓷盆里煮的一整个儿大老鳖。余舒咧咧嘴，冲林福道：“怎么做了这么多？太高看我的胃口了。林福笑道：“公子爷昨天交待，要把酒楼里的招牌菜色都做给您尝尝，这是桌子摆不下，后头厨子还有七八道呢。”余舒前世也算见过大场面的人，可也没有独享过如此丰盛大餐的经历，况且后世环保，有些野味吃来犯法，不比这古代，什么飞禽走兽都敢拿来下酒。再来，这满当当的一桌算价钱怕不得上百两银子吧，太浪费了！还不如折现给她。“其他人呢？都吃过午饭了吗？”余舒扭头看看，就看到林福和贵六儿。林福道：“姑娘先用。”余舒便在桌前坐下，道：“贵六，去把其他人都找过来，咱们一起尝尝鲜，别光我一个人吃，这样没胃口。”不是她惺惺作态，而是打篡借着酒桌，探探众人人品。贵六去看林福，林福犹豫道：“姑娘，这不大好吧。”看他一眼，余舒竖起筷子在桌面上磕磕对齐，夹了一片白笋，尝了尝，味道果然是赞，她就知道薛睿不会摆个花架子，弄这么大个门面，开的酒楼，那酒菜肯定不会难吃。林福可是个精明人，看余舒不吭声了，就知自己刚才话没说对，便一转口，对贵六道：“去，把龚琴师夫妇，你弟兄两个，还有小蝶小晴都喊过来，陪姑娘吃饭。”贵六这才跑去喊人，不一会儿，桌前就多了六个人，账房先生回家去了，那两个干杂活的上不了桌，余舒让他们坐下，看还有几个空，又对贵六道：“去把掌勺的几位也喊来，让别做了，这一桌够我们吃的。”贵六再跑一趟腿，带了厨娘三个回表，这下桌子才坐满了。余舒左手边坐着林福，右手边坐着厨娘秀青，她拿起酒壶，先给两人满上，林福忙端了杯子，秀青却是神色淡淡地，不谦不卑地道了一声谢。“来，都把酒倒上，咱们先喝一盅，就庆今日能够同聚一堂。”余舒站起身，举了杯子。众人很给面子，纷纷起身举杯，相互碰了一个，贵六儿嬉笑道：“托莲房姑娘的福，小的还没和这么些人喝过酒呢。”“呵呵，都坐吧，”余舒放下酒杯，看没人动筷子，一个个望着她，等她发号施令，顿时就让她乐了，意识到她现在大小也是个领导，这感觉还不赖。“别愣着，都动筷子啊，掌勺的就在桌上，你们吃少了，可是要得罪人呐，哈哈。”余舒打了个趣儿，桌上便有了笑声，气氛轻松不少。边吃着饭，余舒时不时举杯子引他们喝酒，三巡下去，就有人露了醉态，她便出言试探，将众人反应尽收眼底。先说这林福，乃是个圆滑会看眼色的人，那厨娘秀青话不多，龚温人如其名的脾气温和，他娘子白氏腼腆，贵六嘴巴又快又油，贵七贵八憨奂，另外两个厨子貌似是唯厨娘秀青马首是瞻。总的来说，这群人还是挺有意思的，称得上各行各业的精英，也不知道薛睿是怎么凑齐的。一顿饭，不足余舒摸清他们底细，笼络人心，但好歹是留了个好印象，出师暂捷。饭后，余舒回到她的休息间，将几本帐整理好，放在书架下面的柜子里锁着，摘了钥匙，下楼同林福打了个招呼，便揣着一大串钥匙从后门走了。薛睿今早上不光给了她帐，还交给了她这忘机楼大小房门的钥匙，包括后院里的小金库，以表信任。余舒知道薛睿不傻，这么放心她也是因为清楚她老巢在哪儿，不会携款潜逃，毕竟跑得了和尚也跑不了庙。初四，大街上还是没多少人，但到处张灯结彩，人人新衣新袄，喜气洋洋，年气儿是足足的，至少要比五百年后过年有气氛多了。余舒午饭喝了两碗王八汤，这会儿身上暖气儿十足，就在附近街上溜达了两圈，找到一家开门的大易馆，想说再买一块龟板，晚上回去烧了，查查景尘大概去了哪个方向，明天她就上哪儿碰运气。选好了一块龟板，余舒肉疼地掏了一大张银票，暗自咬牙切齿，后悔当初没有让青铮老头教她一招找人的办法，专门对付景尘这种长腿乱跑的。回到家，正下午，贺芳芝带了余小修出门不在，赵慧同丫鬟在屋里面烤火，摆弄针线，沈妈也在，余舒还没有同她说，去帮忙薛睿开酒楼的事，一来不知该如何解释薛睿身份，二来她还想着能进太史书苑。