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第76章 甜甜的月饼（第3页）

然后，土豆掰成两半，用勺子挖出中心的肉，也压成泥，和枣泥混在一起。

易弦当然吃过枣泥馅儿的点心，但没想到枣泥馅是这么做的，“怎么里面还兑土豆泥啊？”

何田看他一眼，抿嘴笑，“不懂了吧，你吃的月饼，什么枣泥、豆沙——还有水果馅，全都兑的有土豆泥。”

他挖了一勺，尝了尝，顺滑细腻，还真尝不出有土豆掺在里面，再想一想，“唉，莲蓉馅儿恐怕也不是莲子做的吧？”

“那个我可真不知道。其实，月饼馅儿里兑土豆泥，是为了让馅料更沙，更好吃。”何田调好了枣泥馅儿，还要再放在锅上加上猪油炒一炒，那就更香了。

她也做了豆沙的，当然了，少不了咸蛋黄。

霸王蛋已经腌好了，蛋黄虽然稍微了些，但是味道着实不错。

何田煮了一锅咸蛋，蛋黄易弦已经都剥出来了。

包月饼的面皮何田也早就准备好了，蒙上布让它在盆里静置了两个时。

她家的月饼模子是木头雕刻的，有点像个乒乓球拍，不过拍子足有三指厚，里面挖出一个圆槽，上面雕刻着花纹。花纹简单逗趣，全是圆弧线条，圆月亮里有兔子在云彩上跳舞，不过，这次兔子是一对儿，互相搂抱着，没羞没臊地眯着眼儿亲着三瓣儿嘴。

易弦见到这模子就乐了，一把把何田抓过来放在腿上，搂着她，先亲亲她的耳朵，再头靠头跟她讨论，“你这俩兔子，谁是公兔子谁是母兔子呀？”

何田奸笑，“没准俩都是公的。”

易弦又跟她闹了好半才放开，两人继续做月饼。

包月饼和包包子包肉馒头其实没两样，依旧是把馅料揉成球，包进面皮里，不过多晾压模的工序，得把包好的面饼放进模子里，压实了，然后木模子底朝下，往桌上用力一磕，月饼脱模，顶面就有了模子里的花纹形状了。

不过，起来容易做起来难，易弦试了几次，用力太大，月饼落桌子上都不齐全了，得返工重做，他吓得不敢用劲了，月饼粘在模上不掉出来。

何田传授技巧，“你往里面洒点糯米粉，吹一下，粉就匀了，就容易出来了。”

“我刚才就涂了呀。”

“那……你多试几次吧，就找着手劲了。”

易弦很快找到了方法，他倾斜木模子，邦邦邦在桌上敲几下，再用手猛在木模背后一打，月饼终于完好地落在桌上了。

何田笑得不行了，“难怪有人管做月饼叫打月饼呢，原来是这么打出来的！”

易弦咬着唇，把何田抓在怀里一通揉搓。

麦趴在炉子旁，冷眼旁观，尝尽隶身狗的辛酸。

脱模的月饼放在涂了油的烤屉里，烤上二三十分钟，就能出炉了。

面皮金黄酥软，豆沙蛋黄是易弦最喜欢的，但他尝了一半枣泥蛋黄的，居然得承认，枣泥馅儿的月饼更好吃。

月饼馅儿都是甜甜的，面皮里当然也放了糖，就算有了咸蛋黄的咸味中和，总还是有些甜腻，枣泥里有股微苦的味，微妙地平衡了甜腻。

屋子里充满甜甜的月饼香，空中，是一轮冰盘似的秋月。

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