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各家店火爆的同时,在各家店最火爆的时候,姜九天这边,却没有在待父母的农家乐内。
而是去了别的地方,对比这9家店的火爆之外,另外一个地方就冷清多了。
虽然是冷清了不少,但是此刻的这儿,确实和那9家一样,灯火通明,唯独少了几分人气,整片区域内,除去那一个个大桶大锅之外,就只有一人在这儿。
这儿不是别的地方,正是姜九天的私房菜馆所在,之所以此刻灯火通明,自然因为姜九天在这儿,而且此刻的他还忙得不行,不仅是忙得不行,就差脚不沾地了。
此刻姜九天所处的位置,正是私房菜馆内,那一片最开阔的空地,而此刻的这片空地之上,此刻正摆放着一张临时搭建的餐台。
餐台之上,放满了各种的东西,其中最多的就是辣椒,好多种的辣椒。
种类多就算了,形式还多,有辣椒面、辣椒段、糍粑辣椒、以及没有处理过的辣椒等等。
特别是那辣椒面,都有好几种,仔细观察就会发现其中的不同,最直观的不同就是它们的大小不同,或者说是粉末程度不同,有的辣椒面很粗狂,就连辣椒的颗粒都能清晰看见,有的则是比较细,而这些辣椒面也是分不同程度而放的。
在仔细看,你就会发现,最粗狂的那辣椒面,好像是被炒过之后,才被机器打成这样的,明显带着黑色的焦状,而那最细的辣椒面,也是最红的辣椒面,仿佛是加了色素一般,红得很是的不正常,看着就像是加了科技的辣椒面一般。
这些辣椒,自然都是姜九天提前准备好的,现在一些辣椒确实分不出来,之前是什么辣椒了,但姜九天心里很是清楚,这些辣椒都是他亲自去挑选的。
不是他不放心别人做,而是为了品质的保障,特别是现在这个关键时期。
要不然今天这件事他都交给别人去做了,而不是他亲自来,为的自然就是味道,有些时候,或许就是一个品的不用,味道就变了,这个时候姜九天自然不可能让其发生的。
而他今天要做的,就是趁着现在自己有时间,刚好在准备一批火锅底料和一批辣椒油。
姜九天现在这儿的这些辣椒,都是经过处理后,搬运过来的,然后在这儿进行进一步加工,之前都是在养猪场那边进行的,现在搬运到这边来,也是为了方便不是。
之所以不放在父母的农家乐那边做,第一个是为了方便,那边确实不怎么方便,人又多,二是这有一定的危险性,那边人太多了,三是因为炒制的时间不短,外加味道很重。
不仅是这一次,以前用的也是这些干红辣椒,其中包括了二荆条、小米辣、子弹头、灯笼椒、满天星以及最后一种,也是用量最少的一种辣椒王。
这6种辣椒,火锅底料里面全部需要使用,而辣椒油那边,只是使用了其中三种而已。
配比方面,姜九天也是按照系统之前赠送的配方来配比的,而且不管是辣椒油还是火锅底料,这都仅仅是其中的一项,也是最重要的一项而已。
现场除去最多的辣椒外,其次最多的就是装在一起的清洗干净的香菜、小葱、大葱等等,以及那切片的老黄姜、洋葱、蒜片等等各种食材。
这些食材自然都不是姜九天自己弄的,这么多,要是都是他来,那不得累死呀。
现场的大部分东西,最多就是姜九天亲自去买的,但处理都不是他处理的,包括那些糍粑辣椒,就连糍粑辣椒的焯水都不是他焯的,而是安排员工焯的。
有了这私房菜之后,姜九天确实方便多了,这些东西外,后方的巨大桌子上还有一大桶的豆瓣酱和一大桶的豆豉等等,除去这个外,还有一大盆用水泡过的各种香料。
这些香料其实不仅是用水泡过,还用高度的白酒泡过。
此刻姜九天所处这儿的一处角落当中,此刻就还放着一大一小两桶高度白酒。
除此之外,还有两大盆看着就知道,明显分量不一样的如树皮磨成粉末的东西。
这东西才是系统给的配方的关键,那辣椒的配比都是其次,这才是真正的核心配方。
看着颜色几乎一模一样的粉末,其实它们之间除去分量不一样外,很有很大的不同。
第一个不同,那就是配比不同,第二个就是加入的东西或许都有一样的东西,但一盆当中加入的种类更多,一盆当中加入的种类更少。
而这些东西,均是如八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻等天然香料打成的粉末。
这些自然不可能将临时搭建的餐台铺满,桌子上还有满满的一大盆红花椒,以及一小盆的青花椒粉和红花椒粉,剩下的还有醪糟、冰糖等等,这都是这一次要用到的。
除去这些外,这一次要用到的锅碗瓢盆温度计也是一应俱全。
也是全部要用完的,姜九天可是按照比例配比出来的,送过来自然要用完。
此刻姜九天面前的两口锅中,一口桶锅,一口直径近两米的铁锅,里面已经放入确实倒入了大量的油,其中大铁锅当中,此刻一块块雪白的牛油正在融化当中,而那桶锅当中则是加入了大量的菜籽油,不管是大铁锅,还是桶锅下方的火焰均是在不断的炙烤着锅的外壁。
同时出火口,还在不断持续的发出嘶吼之声,仿佛在庆祝它的解脱一般。
锅中不管是牛油,还是菜籽油,都不是直接在外面买的成品。
菜籽油这边是买的油菜自己压榨的,油菜饼这边,自然不可能被浪费掉,不仅不会浪费掉,姜九天还会时不时的从外面采购回来,原因自然是因为青溪系公司要用到油菜饼的地方太多的,这些油菜饼可以用来喂鱼,也可以用来喂猪,现在农场的地里面也需要它们。
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