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接下来,苏油又施展了他的“调味秘籍”,从庄头那里讨来了半斤芥子,让冬儿将其细细研磨成粉,加入温水调和成糊状,再淋上一层豆油,仿佛为这份美味穿上了一层保护衣,随后轻轻扣上盘子,置于灶台上,用余温守护着这份秘制调料。
与此同时,庄户们已将洗净的牛杂一一送达。苏油巧手一挥,一根竹筒化身为“唧筒”,他将清水注入牛肺,轻轻搓揉,仿佛在为牛肺做一次深度SpA,将藏匿其中的杂质一一逼出。牛心牛肝静待一旁,而牛肚则在面粉的温柔抚摸下,变得洁白无瑕,随后浸入草灰水中,享受一场脂肪的华丽蜕变。
更令人称奇的是,那些从牛身上解下的动脉血管,也被苏油视为珍宝,它们经过精心刮洗后,同样沉浸在草灰水的怀抱中,等待着成为火锅中的一抹惊艳。至于胰脏,则成了狗狗们的幸福加餐,而牛腰,则被留作后续惊喜。
最后,是牛肠的华丽转身。小肠与大肠,在盐的洗礼下释放出自然的粉液,随后,面粉如同魔法师的扫帚,轻轻拂去了一切尘埃,只留下光洁如新的内里。不久,院子里便摆满了几个大盆,里面满载着经过精心处理的牛内脏,每一片都散发着诱人的光泽。
八娘与二十七娘对视一眼,心中暗自嘀咕:“这家伙口口声声说要体验粗茶淡饭,可这盐与面粉的用量,简直是奢侈至极!不过,这番折腾下来,倒也真让人期待,这究竟会是一道怎样让人难以忘怀的美味呢?”
在那片被夕阳染得金黄的庭院里,几盆摆放得整整齐齐的食材显得格外引人注目,它们与平日里人们印象中那些油腻腻、散发着异味的内脏截然不同,仿佛被赋予了新生的光辉,让人不禁遐想——这难道真的是即将入口的美味佳肴?
苏油,这位年轻而充满奇思妙想的厨师,全然不顾旁人眼中的疑惑与好奇,他已经沉浸在了自己的烹饪世界中。他先是细致地清洗着每一份食材,随后,一大缸清水被熊熊烈火加热至沸腾,他指挥着帮手们将牛骨敲裂,让它们带着原始的野性与大地的馈赠,一同沉浸在那翻滚的热水中,慢慢熬煮,直至骨髓中的精华一丝丝融入汤中。
与此同时,另一场关于味觉的变革也在悄然进行。另一缸清水被悄然加热,大肠小肠被精心切割成段,仿佛在接受一场洗礼般,短暂地在热水中翻滚后,又被迅速地捞出,切片,而那些附着在肠壁上的白色油脂,则如同宝藏一般被小心翼翼地收集起来,等待着它们在接下来的烹饪中绽放光彩。
苏油则在一旁,手持长勺,如同一位优雅的指挥家,悠然自得地拂去牛骨汤中的浮沫,每一举动都透露出他对食材的尊重与热爱。
庄户人家也不甘落后,他们熟练地分解着牛肉,将最嫩的部分留给家中的娘子们作为烹饪的亮点,其余的则大块腌制,以备后用。随后,他们纷纷加入到这场盛大的烹饪盛宴中,每个人都忙碌而有序,仿佛在进行一场无声的交响乐。
就在这时,八娘派遣去取十三香粉的小使者满载而归,一股神秘而诱人的香气瞬间弥漫开来。苏油灵机一动,将一半的香料缝入细密的纱袋,再挑了一块圆润的石头,洗净后牢牢绑住,缓缓沉入那缸浓郁的牛骨汤中,又撒入大把的花椒与姜片,为这锅汤增添了几分层次分明的香气。
与此同时,他还亲自指导着庄户们如何熬制肠油,如何精心处理毛肚、动脉,将它们切成精致的小片,还有那肺片、黄喉,每一片都透露着匠人的心思与技艺。
小孩子们也没闲着,他们被分配去采摘新鲜的芹菜、香菜与火葱,还有那些嫩绿的姜片,小小的手指在清水中灵巧地穿梭,为这道盛宴增添了几分生机与活力。妇人们则在灶台前忙碌,准备着各式各样的菜蔬,整个庭院充满了欢声笑语与食物的香气。
二十七娘在一旁,悄悄地对八娘说:“八娘,你看小油这本事,要是让他当庄头,包吃包住,一年给十贯钱,他肯定能干得风生水起!”八娘闻言,嘴角勾起一抹骄傲的弧度:“我们家小幺叔,那可是有志于读书考进士的。不过,他对生活的热爱与珍惜,确实让人佩服。‘一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。’这样的话,可不是普通庄头能说出来的。”
二十七娘闻言,笑得花枝乱颤:“这话我得赶紧告诉家祖,加到咱们家的家训里去。哎呀,这是什么香气,如此诱人?”八娘也深吸了一口气,眼中闪烁着期待的光芒:“昨日小幺叔用鸡血做的那道鸡血羹,简直是人间美味。要不,我们今天也来个‘以身作则’,自己动手试试?
二十七娘连连点头,两人相视一笑,心中充满了对即将到来的美食盛宴的无限憧憬。小油嘛,说到底就是位远道而来的贵宾,哪有让客人上门啃下水,主人却在一旁大快朵颐牛肉的道理?我心里一盘算,嘿,干脆我也跟小油还有这些淳朴的庄户们同舟共济、有福同享,有难同当!”
这话一出,我们俩就像是调皮的孩子,对视一眼,嘴角不由自主地勾起一抹狡黠的笑,仿佛在做一件极其淘气却又乐在其中的事。
要说苏油在这个世界里最受不了的,那非得是粗盐莫属了。收拾完毕,我唤来庄头,二话不说,直接下令——提纯食盐!这可是个技术活。
米面之类的主食嘛,好说歹说总能对付过去,小少爷我折腾点牛杂什么的,庄户们也都乐呵乐呵地接受了。但这盐啊,可是要花钱买的宝贝疙瘩,庄头一听,心里直打鼓,生怕自己做不了这个主,赶忙跑去向二十七娘请示。
二十七娘一听,大手一挥,豪爽地说:“苏家小少爷要做什么,你只管听着照着做就是,不用再来禀报我。”
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