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……
陈大婶子帮着赵小英腌完了满满一大缸的酸菜,陈大婶子还问赵小英:“丫蛋儿,这一缸酸菜够吃吗?”
这么大的一缸酸菜,还不够吃吗???肯定是能够了啊,这一大缸酸菜,得有二百多斤吧?
陈大婶子说,她们家可是腌了三大缸的酸菜呢!而且她们家酸菜缸,可也比赵小英家的这个缸大多了!
赵小英问陈大婶子:“婶子,要腌那么多的酸菜呢吗??吃得完吗?”
陈大婶子说:“咋吃不完?还怕不够呢!冬天没有什么菜,就指着酸菜过日子呢,酸菜馅儿的饺子,酸菜馅的馅饽饽。
你知道酸菜馅儿的馅儿饽饽怎么做吗?酸菜和油渣调好的馅儿,荞麦面和的面皮儿。包好了馅料,像贴玉米饼子一样贴在锅里。”
赵小英听了陈大婶子的话,迫切的说:“大婶儿,那你现在就教我吧?现在虽然没有酸菜油渣,可是有白菜和猪肉呀。
用烫好的白菜剁碎,加上红烧肉切成的大肉丁,做馅料也是可以的吧?咱们现在就做吧?”
陈大婶子说:“可以,可以,太可以了。正好我也没吃饭呢。”
陈大婶子教赵小英调和荞麦面的干稀度。陈大婶子说:“面稀了不行,面稀了包不住,还会往锅里出溜。面干了也不行,面干了也包不住,面团会裂口儿,也拍不动面团。”
和好了一大盆儿的荞麦面团,然后陈大婶子看着赵小英拌的馅儿料。赵小英剁好了烫过的白菜,切好了红烧肉粒儿。调料只加了一点儿盐和葱花儿。
盐是赵小英拜托车夫陈一水,从窝风镇上买来的。车夫陈一水买来的这20斤大粒儿盐,没有直接给赵小英送来。
而是在他家的石碾子上,推了一遍。推成了细细的细盐面儿,才给赵小英送来的。车夫陈一水大哥真是个细心体贴的好男人啊……
赵小英均匀的调和好了馅料,陈大婶儿把和好的荞麦面团儿,均匀的分成了等份儿。手上蘸着干的荞麦面粉,把每份儿都团成了一个球一样的面团。
陈大婶子再把面团儿
用拳头顶了一个坑出来。把馅儿料放在这个坑里。然后把面团儿包圆,拿两只手左右的拍。拍成圆饼形状以后,贴进热锅里。
赵小英学着大婶儿的样子,也团起一个面团儿。用拳头怼出了一个坑,放进馅儿料。
团好馅料了以后,把面团儿拿左右手拍。拍扁了贴在了锅里。
陈大婶子贴的菜饼子是又圆又薄,赵小英贴的菜饼子不仅不是圆形的,还露馅儿了……
陈大婶子安慰赵小英说:“丫蛋儿,别着急,没事儿,没事儿。以后多贴几次就好了,做什么事儿都是熟能生巧。你以后多贴几次饼子就会啦……”
荞麦面的菜馅儿的饼子,围着锅贴了满满一圈。一锅的荞麦面菜馅饼子,差不多都是陈大婶子贴的,赵小英只贴了两个。
赵小英贴的这两个菜馅饼子,一个不太圆还漏了
,一个稍微圆一点儿的,菜饼子没漏馅,但是出溜到锅里面去了,是陈大婶子拿铲子给救回来的。
其实,学不会贴菜饼子也没有关系。赵小英会做别的,她可以蒸包子,也可以烙馅儿饼啊。
赵小英是会烙那种薄皮大馅的馅饼的。但是陈大婶儿可能不太乐意看见赵小英烙馅饼吧?
因为烙馅儿饼太费油了,到时候陈大婶子又会说:“啊,这么多的油,就是烙豆腐渣也好吃啊……”
哈哈哈哈……
早上的时光,就在陈大婶子的帮忙下,很快就过去了。赵小英吃了两个菜馅儿饼子呢。
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