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第71章 香辣肉丝青红椒炒虾（第1页）

张夜为了温平强可以正常用餐，所以征得了同意之后，提前半小时来到了后厨准备了起来。

“张夜这么早就过来准备呀。”乔大山看着张夜过来，好奇地问道。

“是呀，过来提前做两道菜给客户试试，需要点时间腌制，所以提前过来半小时。”张夜对着乔大山说道。

张夜把鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑出虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、椒盐，抓匀腌制，让虾仁更好地吸收调料，去除腥味。

张夜把虾仁放置到一旁腌制，又拿起猪里脊肉，然后洗净切成细丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀，继续放置一旁腌制。

张夜继续准备着配菜，他把尖椒洗净去籽切成细丝，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒洗净，切成小块。洋葱剥去外皮，切成小块。

待到全部的配菜全部准备好之后，张夜就是看着里脊肉和虾的腌制状况了。

“我说张夜你这手法真不是厨师吗？”乔大山看着张夜娴熟地处理着食材，而且条理十分清晰，最后还是按捺不住好奇心问道。

“乔哥，那我得从五六岁就开始拿刀了吧。”张夜开着玩笑说道。乔大山听着也是笑了笑，继续在旁边看起来了，也不管其他的厨师的进程了。

看着腌制得差不多了，便倒入食用油，等了一会，张夜把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出，便放入洋葱块，用中小火煸炒出香味，洋葱变软后，再炒一会儿，让洋葱的甜味充分释放出来。

放入腌制好的虾仁，转大火快速翻炒，虾仁会逐渐变色，炒至虾仁全部变色，卷曲成u形。继续接着加入青红椒块，翻炒至青红椒断生，张夜为了保持青红椒脆嫩的口感，所以整个翻炒过程也就2分钟。

最后张夜加入半勺生抽提鲜，适量盐调味，翻炒均匀，让虾仁和青红椒都裹上调料，看到差不多了，张夜就出锅装盘了。

把锅洗刷干净之后，张夜继续热锅倒入食用油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出放到一边备用。

在锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味之后，继续加入尖椒丝，翻炒均匀。

张夜继续倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽、鸡精、白糖调味，翻炒均匀，最后放入大葱段和香菜段，等到翻炒均匀之后就装盘了。

看了看时间刚刚好，估摸着赵州和温平强两人应该也过来打饭了，也没多停留片刻，张夜还是留了一些给乔大山，跟乔大山打了声招呼之后，便端了两盘菜走出了后厨。

出来的时候，果然刚好看到两人刚打好饭坐下，“赵哥，温先生，来试试这两道菜。”张夜对着两人说了一声，便把菜放下，然后便到另一边打饭去了。

“温先生，怎么没有先吃呀，不用等我的。”张夜回来见到两人还没动筷子，说道。

“没事，一起吃，不着急。”温平强嘴上这么说着，但实际早就忍不住想着尝一口了。

温平强左手边的那盘香辣肉丝，细长的肉丝根根分明，泛着微微的油光，表面均匀地裹着一层棕红的酱汁，其间还夹杂着翠绿的青椒丝、红椒丝以及些许葱姜蒜碎末。青椒丝与红椒丝色泽鲜亮，保持着一定的脆度，与鲜嫩的肉丝相互交织缠绕。整道菜热气腾腾时，香辣气息扑鼻而来，那浓郁的香味中既有辣椒的火辣刺激，又有肉丝的醇厚肉香。

右手边的青红椒炒虾色彩鲜艳，饱满的大虾呈现诱人的橙红色，虾身微微卷曲，外壳略带焦香，翠绿的青椒与鲜红的红椒切成块状或丝状，与大虾相互交织

，辣椒保持着一定的脆度，散发着清新的香气，整道菜鲜香四溢，虾的鲜美与青红椒的清甜相互交融。

温平强被一左一右的两道菜的香气早已勾的食指大动，令温平强垂涎欲滴，迫不及待想要品尝这两道菜。

“温先生，试试这道青红椒炒虾和香辣肉丝，看下合不合您的胃口。”张夜对着温平强说道。

温平强听完，也不客气，夹了一筷子香辣肉丝，香辣肉丝刚入口时，先是浓郁醇厚的肉香在舌尖散开，肉丝的鲜嫩质感与牙齿轻轻触碰，带来微微的抵抗又随即化开。紧接着，辣椒的火辣味道如汹涌的浪潮席卷而来，刺激着味蕾，“好吃呀，辣椒的辣和肉丝的香相互交织，热辣且富有层次感，每一口都能感受到那股热辣劲爽在口腔和鼻腔间回荡，这个辣简直太爽了。”

温平强试吃完之后，又夹了一筷子青红椒炒虾，大虾入口虾肉紧实弹牙，鲜嫩爽滑，原汁原味的海味在舌尖散开，带着淡淡的清甜与咸香。青红椒则赋予了菜品清新与爽脆，其独特的清香气息渗入虾肉之中，微微的辣味恰到好处地刺激着味蕾，既提升了整道菜的风味层次，又不会掩盖虾本身的鲜美。“这个大虾很是鲜美呀，虽然这道菜没有香辣肉丝那么辣，但是微辣的口感恰到好处，三者融合，形成一种鲜、香、辣、甜相互交织的和谐口感。”

温平强很是享受两道菜不同的风味，抬头看着坐在他前面的赵州张夜两人正在看着他吃，于是说道，“你们吃呀，看我干嘛。”

“嗨，这还不是因为温哥你在吃这一方面那可是相当专业啊，肯定对各种美食都有着独到的见解。”赵州开着玩笑说道。

“没有这回事，主要是喜欢吃东西，大家对美食都是有着追求的。”温平强对着赵州说道，又夹了一筷子肉丝。

张夜笑了笑，“要是温先生喜欢吃的话，可以继续来的，反正也简单，不会很麻烦的。”

“你也别叫我温先生了，你可以跟着赵州一样叫我温哥就好。”温平强对着张夜说道。