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第55章 火候足时他自美(第1页)

半个小时时间转瞬即逝。

打开盖子,关火,用筷子将五花肉扎透,将其捞出。

“这个煮五花肉的原汤可千万别倒掉,等会还有用的。”

林星宇生怕粉丝们会直接倒掉,还特地提醒了一下。

大部分人,都会习惯性把这个汤倒掉。

“下面是改刀,将五花肉切成5*5厘米的正方形小块儿。”

“刀工不好可以先切好,然后再修一下边幅。”

“接着,在五花肉上打十字花刀,这样做可以让五花肉更容易入味。”

“但是,要注意,千万不要把猪肉皮给割断了。”

天了噜:要求这么高么?

我儿有大帝之姿:这要求已经很低了好吧!

污妹子:学废了学废了。

“改好花刀之后,用粽子叶将五花肉绑一下。”

污妹子:要是没有粽子叶呢?

“没有粽子叶的话,可以用棉线也行。”

“就这样绑一下,可以让五花肉久炖不散。”

他将动作放慢,争取让直播间的人看清楚。

绑好以后,拿出一口砂锅。

“炖东坡肉,一定要选择砂锅,不然味道不纯正。”

污妹子:(¬_¬)瞄,为什么啊?

我儿有大帝之姿:因为炖的时间太久,其他的锅会起反应,味道进入肉里。

精神病院VIp用户:楼上的,你懂得好多哦。

我儿有大帝之姿:┓(;′_`)┏,你就是神经病。

林星宇将砂锅清洗过后,仔细地擦干净,至于火炉上。

是的,就是火炉,这些火炉还是系统提供的。

不然的话,就几口火灶,根本就不够用的。

等锅烧热了以后,林星宇又倒入薄薄的一层油,用木铲子将油推匀。

“加入大葱,生姜,将它们煸炒出焦香之后,捞出。”

滋滋的响声,伴随而来的是大葱和生姜的焦香,满满都是烟火气。

“将火调到最小,取一把小葱,垫在底下。”

“猪皮朝下,将处理好的五花肉均匀地摆在小葱上面。”

随后,林星宇又将花雕酒淋在肉上,又淋了一些黄豆酱油,老抽、腐乳汁、一勺黄豆酱。

操作过后,才开口解释:

“花雕酒,最好用绍兴花雕,250毫升左右。”

“黄豆酱油,淋两圈,30毫升左右。”

“老抽上色用,15毫升左右就可以了。”

“腐乳汁,一勺就够了。”

“黄豆酱的话,可有可无。”

“老冰糖50克,可以酌情加减。喜欢甜口的多放些。”

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