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老王在这样的酒店里也算接待过不少的达官显贵了,因为有些大少爷不知道什么德行,就喜欢叫人厨出去讲菜肴的文化历史,制作方法,这么多年,老王着实是有了几分波澜不惊的意思,但是眼前这个过分好看的年轻人却让他有种隐隐喘不上来气的感觉,就像是草原上弱小的只会吃草打洞的兔子,骤然遇见了草原之上最为凶悍的霸主野狼,只能瑟瑟发抖,连逃跑的勇气都没有。
作为师父的老兔子都这样,更别提一群小兔崽子,个个都是汗如雨下,只觉得自己几乎要窒息了。
经理也害怕的紧,小心翼翼的道:“这就是厨房了,您随意使用。”
老王愣了一下,小声的问经理:“这是什么意思?”
经理低声说:“你别问这么多,这位的身份不得了,要借我们的厨房做点菜,你们看着伺候。”
老王年轻的时候就有几分愤世嫉俗,如今老了虽然被岁月琢磨的圆润了,但是心里还是忍不住骂了一句这些有钱人什么德行,看看这一身,像是下厨房的吗?
但是男人没有管他们,自顾自的将袖子挽起来,然后去仔仔细细的洗了手,淡声道:“帮我准备西红柿鸡蛋、鲤鱼,皮蛋黄瓜。”
这人好似天生就是上位者,习惯了发号施令,几个学徒自己都没有反应过来呢,就已经手忙脚乱的把东西准备好了。
余靳淮看了眼,挑剔:“鱼太大了,要能做松鼠鳜鱼的。”
一个学徒赶紧又去抓了一条来,这次是一条一斤多的小鱼。
余靳淮满意了,没有再管其他人,而是开始洗菜。
老王看着他那架势,还真不是一窍不通,谨慎的在旁边观察。
余靳淮熟练的将鱼去鳞去腮,然后将鱼的肚子剖开,将肚子里面清理干净,每个动作都恰到好处,甚至给人他是做什么艺术品的错觉,就是老王这样的老厨师都有些叹为观止,这样的手法,必须要精通的知道鱼的身体构造才能做到,就是专门杀鱼的也没有这样的细致活儿。
而后老王又看着他将鱼头切下,用刀贴着鱼的骨头将鱼肉片开,最后将刺全部片掉,一套动作行云流水,简直让人瞠目结舌。
老王目光不由深邃,难不成今天还遇到个行家里手?
然而接着看下去,他才发现这年轻人做菜都一板一眼的,完全就是完美复制了菜谱上的方法,不由得摇头,脱口道:“小伙子,你这样做菜是没有灵魂的。”
此言一出,年轻人淡淡的撩起了眼皮,露出一点冰冷的黑色眼珠。
学徒儿们都佩服的看着师傅,心想师傅就是师傅,这种时候都敢为了厨艺事业献身!果然是好样的!
“……”老王心里苦,但是老王不说。
天知道他只是一时冲动,把心里的话说出来了而已。
出人意料的,年轻人没有勃然大怒,而是就那么看着老王:“那你说,怎么做才算是有灵魂?”
老王忍了忍,没忍住,滔滔不绝的道:“要是完全按着菜谱上的来做,做出来的东西不是千篇一律吗?我女儿学美术的,这做菜就跟搞艺术一样,要是完全照搬别人的,不过就是照本宣科,有什么意思呢?”
年轻人听了,竟然认真的点了点头,道:“你说得对。但是我在厨艺上没有天分,如果不按照菜谱上的来,我怕我妻子不喜欢吃。”
老王叹口气说:“你这样的手法还叫做没有天分?太有天分了!”
要不是一看就是个大人物,他还真想把人收做真传弟子呢!
他大着胆子上前,背着手指挥:“你要先对调料品的味道有个度,知道多少的菜放多少的调料合适,而后要知道掌控火候,根据实际的火候来调整时间……”
余靳淮照做,最后出盘的松鼠桂鱼红澄澄的十分好看,像极了一只松鼠,老王眉开眼笑:“这才对嘛!看看,色香味俱全!”
看余靳淮又打算烧汤,赶紧道:“皮蛋要先过油煎一下,熬出来的汤才是奶白色的……”
余靳淮在后厨里待了四十多分钟,最后端走了四道色香味俱全丝毫不亚于五星级大厨水准的菜。
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