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第1240章 找出问题在哪儿（第2页）

因为菜肴是以创新菜品的申请递交上来的，所以在烹饪操作的方法上记录的非常详细，对于整道菜的口味描述，推广之后，顾客的反响，以及对于这道菜的烹饪细节操作上的反复推敲和改进的数据记录，都非常的详细。

在传统的山菌鱼汤的基础上，略做改良，用豆浆代替水煮汤，做成的豆浆山菌鱼汤不但有蘑菇和鱼的鲜美，同时还兼有豆浆的清甜甘美。

听完具体的安排，大家开始同挨着的人互相讨论起来。

此时先来的众人已经纷纷落座了，彼此相熟的正在聊天。

“哟，老鲁，你也来了？”

这是付宇翻看完整个菜肴的烹饪方法后，对于这道菜肴的初印象。

一般熬煮鱼汤时，配菜都会选择更易与鱼肉味道相融合的菜肴进行搭配。

总体的评价是鱼肉还算鲜嫩，鱼汤滋味甜美，配菜口感一般。

看见付宇和鲁占龙来了，于是一个个的纷纷笑着打招呼问好。

不过，既然这道菜肴看上去没什么问题，那么何捷又为什么要特意召开这一次的研讨活动呢？

现在只看资料，并不能真正断定这道菜肴的品质如何。

大家讨论的也很激烈，用豆浆进行替换煲汤的操作，其实并不是首例，以前也有过类似的菜肴改良尝试，有成功的，自然也有失败的。

可是

鱼汤在炖煮后，只是汤水滋味鲜美，那么配菜的口感一般都差不了。

从菜肴的烹饪操作，到食材的选择。

像菌菇类就非常合适，尤其是还特别加了黄瓜。

在付宇看来，想要品鉴一道菜肴的口味程度，最关键的还是观摩现场的烹饪操作，再亲口进行菜肴和汤品的试吃品尝。

等在座众人都看过资料之后，何捷这时候出声说道：“大家看过烹饪操作的资料之后，有什么想法的话，可以各抒己见进行交流。我这边已经安排好大厨进行现场烹饪操作的直播了，咱们可以直接进行视频观摩，同时，等菜肴烹饪完成，会送到这边来，等品尝过后，咱们再进行正式的交流研究。”

而且，为了保证申报菜肴的顺利通过，这位大厨在递交资料之前，竟然还做了食材的替换申请，以及汤品的口味调换尝试。

现在既然是把大家都请过来一起品鉴这道菜肴，就说明里面存在着一定的问题，但应该不严重，只要进行简单的改进之后，这道新菜品就能通过正式审核。

不过，现在的问题是，对于这道菜肴，没有试吃，也没能直观的烹饪操作观摩，只凭借着文字的记载去推敲具体的烹饪细节处理问题，还是有些难度的。

这并非是一次单纯的菜肴品评活动。

把大家聚在一起，应该也是想提供这样的一个机会，可以更好的交流和学习烹饪操作，以及相关的经验。

大家各抒己见，基本上从其他改用豆浆烹饪的菜品开始讨论，甚至讨论的都是一些其他菜品的类似烹饪方法。

而付宇却反复翻看着手中的资料，通过顾客和美食协会这边品尝汤品之后，做出的各种评价内容去分析思考起来。

正当所有人都还没能找到头绪的时候，程沐筠突然接到了一个电话，然后转身同何捷沟通了几句。

随后，程沐筠起身去调控大屏幕上的内容。

何捷则对着在座众人说道：“演示区那边已经准备好了，咱们现在可以通过视频进行现场观摩。”

这间屋子是多媒体会议室，原本就是专门用来进行烹饪操作演示观摩的地方。

而对应的演示区则有非常专业的录制设备，进行全方位的拍摄记录。

他们这边可以进行清楚细致的烹饪观摩，而且事后还能留有复盘的记录，可供观赏和研究。

程沐筠很快连接到了演示区的播放主页，大屏幕上出现了站在厨台前，已经准备开始烹饪的厨师身上。

这道菜的申请人是一位五十多岁的大厨，个子不高，长得有些胖，身上穿着自家饭店的厨师服，看到工作人员的提示，对着镜头有些紧张的做了一下自我介绍和关于创新菜品的情况。

随后开始进行烹饪展示。

会议室里一片肃静，所有人都目不转睛的盯着大屏幕。