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“年夜饭也就我们五人,我准备上‘六六大顺’的六冷碟、‘十全十美’的五荤三素两煲十个热菜,和‘五谷丰登’的五道点心,小哥你看够吃了吧?”姜慧馨打趣起自家小哥。

“够了够了,都有什么菜品呀?”姜慧亮按捺不住自己的好奇。

“这个嘛……”姜慧馨卖起了关子,“保密。”

“慧馨说得甚是有趣,不知这菜单子能否让侯府也共享下?”司夜雪也禁不住开了口,他想起之前在姜府用的那次膳,又开始期待起今天的菜色来。

姜慧明帮着自家妹子推拒:“伯瑜你家才两口人,还要什么菜单子,何况侯府的厨子向来是出了名的好手艺。”

姜慧亮也帮腔道:“你俩到时不是要去参加宫宴的么,和我们小老百姓不一样的。”说着,他还煞有介事地摇了摇头。

“什么不一样?”姜大人人未到声先闻,也是快开膳的时候了,他和姜夫人相携走了进来。

“爹,娘,你们来啦。”姜慧馨示意门外的丫鬟可以上菜了。

姜慧明一边给老爹使眼色一边回答道:“我们正说起年夜饭的菜单,慧馨已经计划地差不多了,可惜不肯提前透露给我们。”

“就是呀,爹,慧馨还暗示我吃的多。”姜慧亮还像个小孩子一样告起了状。

这下轮到姜慧馨不依了:“我哪有,我是心疼小哥你前两天回来时候又黑又瘦的样子,这才怕你吃不饱嘛,你还冤枉人家。”

姜夫人摸摸姜慧馨的手,“调皮。”转头又笑道,“不过慧馨也没说错,慧亮你是得好好补补,你看你之前那样子,不知道的还以为是哪里来逃难的呢。”

众人一听都笑了,姜慧亮也不好意思地嘲姜慧馨做了个鬼脸。

说起逃难,姜大人深有感触:“慧馨做的不错,户部这段时间已经把挣到的钱换成粮食发了下去,收到救济的百姓这个年想必会好过些。”

他欣慰地缕缕胡子:“另外,那些红薯、土豆什么的虽然还没有种下去,但如果真的有这么高的产量,明年可以造福不少百姓了。”

他转头对姜慧明说:“这是功在社稷的大事,慧馨不方便出面,你这个当大哥的要帮忙和户部联系好,虽然我们家没有在那里任职的,但百姓的事一定要尽全力。”

“爹,您放心,儿子一定会做好的。”姜慧明也神情庄重地应允。

连姜慧亮也收起之前玩笑的样子,郑重地说:“爹,儿子也会一起帮忙的,您就放心吧。”

一阵“咕噜噜”的声音从旁边传来,打破了室内的沉重气氛,司夜闵按着肚子,脸都红了,“姜伯父,咱们能不能先用餐呀,小侄午膳用的不多,这些菜又这么诱人……”

姜慧馨诧异地看了他一眼,原以为是个不好惹的酷哥,没想到这么活泼。

“对对对,快吃饭吧,这些公事之后再说嘛,菜都要凉了。”姜夫人连忙开口,她都有些后悔刚才用逃难的人做比喻了,好好吃饭不好嘛,扯什么公事,是饭菜不够香了,还是茶酒不好喝了。

等姜大人夹起一个鱼饼,众人也纷纷动起了筷子。

第30章

鱼饼色泽金黄、肉质鲜嫩、鲜而不腥,是姜大人这段时间的新宠,喝一口温热的黄酒,再咬下一口鱼饼,既有鱼肉炸制后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中,鲜嫩味美,久食不腻。

做鱼饼的鱼宜用两斤以上的青鱼或者草鱼,这样取下来的鱼肉吸水性好,才能保持经炸制后仍有充足的汤汁。

外层裹的淀粉不能多,因为太多的话淀粉加热后形成粘糊状,会使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐则不能少,少了的话鱼茸不能吃够水,会影响鱼饼的胀发。

另外,加蛋后的用劲搅打,才能使蛋液充分溶入,从而使鱼茸含饱气泡,油炸时,鱼茸内的气泡才会遇热膨胀。

总之,鱼饼看似简单,但要做的好吃可是个技巧和耐心缺一不可的活儿。从原材料的挑选,到裹面,再到炸制时的火候、油温,每一步都要兼顾,才能做出美味好吃的鱼饼。

姜夫人先给自己和女儿盛了一小碗罗宋汤,喝一口只觉得酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口,里面的食材也很丰富,土豆、牛肉、洋葱、芹菜、番茄、胡萝卜,用了好几种姜慧馨这段时间发现的新食材,营养功效也格外的好,杀菌、健胃消食、延缓衰老、降脂降压等多种功效,姜夫人听女儿说过一次之后就把这道汤羹当成每周例菜了。

姜慧明则直奔酱肘子,这是府里厨子的拿手菜,是爱吃肉的姜大少的心头好。酱肘子经煮、蒸而成,卤汁如胶、色浓味厚、酥烂香醇,夹一块放进嘴里,只觉得色泽红亮的猪皮味道香浓,软糯却又弹牙,满是胶原蛋白;里面的肉肘则酥烂可口,咸甜适中。适量食用具有增加皮肤弹性,养颜美容的作用。

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