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第61章 细算（第1页）

疗养回来，卫雨氲觉得有钱很重要，能满足休闲消费。所以，她盘算了一下，觉得小店利润不多，于是，开始考虑如何增加利润。

清晨的第一缕阳光刚刚爬上小吃店斑驳的招牌，卫雨氲便如往常一样早早地在店里忙碌起来。她仔细地盘点着库存，手中的笔在本子上飞速游走，嘴里还念念有词：“这食材的采购量必须严格把控，不能再有丝毫浪费。”此时的她目光专注而锐利，眉头微微皱起，神情严肃得仿佛在指挥一场决定生死存亡的战役。每写下一个数字，她都要停顿一下，咬咬嘴唇，思考着怎样才能最大限度地节省成本。

店里的伙计小李揉着惺忪的睡眼凑过来，挠了挠乱蓬蓬的头发，一脸不解地问：“店长，咱们是不是该多进点热门食材？”

卫雨氲果断地摇摇头，停下手中疾驰的笔，伸手拍了拍小李的肩膀，眼神中透露出坚决和不容置疑：“不行，热门食材虽好卖，但万一卖不完，损耗太大。咱们得从源头上降低成本。”她的声音沉稳却有力，带着一种不容反驳的坚定。

那是一个闷热潮湿的午后，乌云犹如沉重的铅块，沉沉地压在城市上空。供应商老王那狭小的办公室里弥漫着一股陈旧的气息，泛黄的墙壁上，那台老旧的风扇有气无力地嘎吱嘎吱转动着，却丝毫不能减轻室内令人烦闷的闷热。

卫雨氲深吸一口气，踏入了这个房间。她的额头上已布满汗珠，却顾不得擦拭，只是下意识地整了整微皱的衣角。刚进门，她便满脸堆笑，那笑容里带着几分讨好和祈求：“王哥，咱们合作这么久了，您也知道我这小店的难处。您瞧，这生意是越来越难做，成本一直压不下来，我这都快喘不过气来了。您看能不能把这食材的价格再降低一些呀，这样咱们的长期合作才能更稳固嘛。”说着，她的双手不自觉地揉搓着衣角，眼睛紧紧地盯着老王，一颗心提到了嗓子眼儿。

老王坐在那张破旧的办公桌后面，眉头紧皱，沉默不语，手中的笔不停地敲打着桌面，发出“笃笃”的声响。

卫雨氲见状，心揪得更紧了，但还是鼓起勇气继续说道：“王哥，只要您这次肯帮我，我保证以后增加采购量，绝对不拖欠货款。”她的声音微微颤抖，透着无尽的期待，身子还不自觉地向前倾了倾。

老王抬起头，目光复杂地看了她一眼，摇摇头说道：“妹子啊，不是我不想帮你，我这边也是有一堆难处啊。现在这市场行情你也知道，我给你降价，我这边利润也薄得很呐。”

卫雨氲着急地搓了搓手，声音提高了一些说道：“王哥，您就行行好吧，我这真是走投无路了。我要是成本压不下来，这店可能都开不下去了，到时候咱们这合作可就彻底断啦。”

老王皱着眉，沉思片刻说：“妹子，不是我不体谅你，只是这降价不是我一个人能说了算的。”

卫雨氲连忙说道：“王哥，我知道您在这行有经验，有办法的。您就当拉我一把，您放心，我一定不会忘了您的恩情。以后逢年过节的，我都给您备上厚礼。”

老王犹豫了一下，叹了口气说道：“妹子，看你这么诚恳，我也不好一直推脱。但这降价的幅度真不能太大啊。”

卫雨氲急切地说道：“王哥，哪怕降一点点也是好的，对我来说那都是救命的稻草啊。”

就在卫雨氲几乎要绝望的时候，老王终于再次抬起头，犹豫着说道：“妹子，看你这么不容易，行吧，价格给你降一点，最低采购量也给你放宽些。”

卫雨氲兴奋得差点跳起来，双手紧紧握住老王的手，不停地连连道谢：“王哥，太感谢您了，您真是我的救星！以后我绝对不会让您失望的。”眼中闪烁着喜悦的光芒，心中满是对未来的憧憬，想着这下可算是迈出了关键的一步。

接着，她开始审视店内的菜品。发现有些菜品虽然受欢迎，但食材成本高昂。经过长时间的深思熟虑，她决定重新规划菜单，比如把红烧肉这道菜里所用的精品五花肉换成普通五花肉，在保证口味的前提下降低了食材成本。此时的她咬着嘴唇，心里像揣着十五只吊桶——七上八下，担心顾客会不会察觉这细微的变化。她站在菜单前，目光来回移动，手指轻点着菜品名称，眉头时而紧蹙，时而舒展。

卫雨氲还发现店里的调料消耗过大，于是她开始了漫长的联系多个调料供应商之路。她坐在堆满账本的桌前，一个一个地打电话，比价、砍价，声音都变得有些沙哑。同时，她还购买了大包装的调料，这样单位价格更低。当终于谈妥了一个满意的价格时，她靠在椅子上，长舒了一口气，脸上露出如释重负的神情。

为了节省人力成本，卫雨氲重新制定了员工的工作时间表，避免了人员闲置的情况。她对员工进行了合理分工，比如让洗碗工在空闲时帮忙整理餐桌，减少专门负责整理餐桌的人员。同时，她还决定采取减员增效的措施。她观察到店里的传菜工作，两名传菜员小赵和小钱有时候会出现职责不清、互相推诿的情况。

于是，她把小赵和小钱叫到一起，双手抱在胸前，表情严肃得像是要宣判一场重大的案子：“小赵、小钱，咱们店里最近成本压力很大。经过考虑，我打算只保留一个传菜员的岗位。你们俩这段时间的工作表现我都看在眼里，但是从工作效率和成果来看，只能留下一个。”说这话时，她的内心也有一丝不忍，可一想到店铺的艰难处境，只能狠下心来。她的目光在小赵和小钱的脸上来回移动，试图从他们的表情中找到一丝理解。

小赵一听急了，跺了跺脚，眼中满是焦虑和恐慌，额头瞬间冒出豆大的汗珠：“店长，我在这工作一直很努力啊！我每天起早贪黑，没有一刻偷懒的。”

小钱也赶忙说，双手紧紧握着，指关节都泛白了，额头上冒出了密密麻麻的汗珠：“店长，我也从来没偷懒！而且我传菜的速度可不比小赵慢。”

卫雨氲有些为难地说：“我知道你们都付出了，可是现在的情况就是这样。咱们公平竞争，接下来一周，谁的传菜失误少、效率高，谁就留下。”

然而，就在这一周里，小赵和小钱因为竞争，矛盾不断升级。

小赵瞪着小钱，眼睛里仿佛要喷出火来，大声吼道：“这一趟该你去！别想偷懒！”

小钱也不甘示弱，涨红了脸回怼道：“明明是你的！少在这诬陷我！”

他们不仅影响了工作，还把店里的氛围搞得很紧张。顾客都能感觉到员工之间的不对劲，纷纷表示不满。

卫雨氲意识到自己的减员措施出了问题，不但没有达到增效的目的，反而让店里的经营状况更加糟糕。她眉头紧皱，像热锅上的蚂蚁一样在店里来回踱步，心里像揣了一块大石头，烦躁不安。每一步都带着深深的懊悔和自责。

最终，还是小赵在这场竞争中失利了。当卫雨氲把这个结果告诉小赵时，小赵的泪水在眼眶里打转，声音带着哭腔：“店长，我真的很需要这份工作，求求您再给我一次机会。我家里还有老人孩子要养，没了这份工作我真不知道该怎么办了。”

卫雨氲心里也不好受，拉着小赵的手，诚恳地说：“小赵，我知道你不容易，但这是店里的决定。不过你放心，我会给你写一封推荐信，帮你找一份新的工作。而且我相信，以你的能力，不管到哪里都能做得很好。”

小赵沉默了许久，擦了擦眼泪，点了点头：“店长，谢谢您。那我走了，以后有机会再回来看看。”

解决了小赵的问题后，卫雨氲又找小钱谈了心：“小钱，你能留下来是因为你的表现，但以后可不能像这一周这样和同事闹矛盾，大家要团结协作，咱们店才能越来越好。”小钱连连点头，表示一定会努力工作：“店长您放心，我知道错了，以后不会了，我一定好好干！”

就在卫雨氲几乎要绝望的时候，一位老顾客走进了店里。

老顾客轻轻拍了拍卫雨氲的肩膀，语重心长地说：“卫店长，别灰心。我觉得你为了控制成本，有些操之过急了。员工之间的和谐与团队合作也是很重要的。”

卫雨氲恍然大悟，如醍醐灌顶一般，用力地点了点头，感激地说：“谢谢您的提醒，我明白了。”此时她的眼中重新燃起了希望的光芒，那光芒逐渐驱散了内心的阴霾。

从此，卫雨氲重新调整了策略，在控制成本的基础上，保证了菜品的质量和份量，也更加注重员工之间的协作。渐渐地，氲竹阁小吃店的生意又红火起来，利润也节节攀升，卫雨氲的奖金也大幅度增加。她的脸上绽放出了欣慰的笑容，那笑容如同春日里绽放的花朵，温暖而灿烂。