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第187章 制作一个人的晚餐(第2页)

高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式,低调奢华的外表,清香甘甜的味道。

姜九天将牛排焯水的同时,也是开始处理切好的牛肉丝来。

姜九天往牛排焯水的锅中加入适量的料酒,拍过的姜块大葱段,这才重新盖上锅盖。

往牛肉丝当中,先加入适量的味精、盐、胡椒粉、酱油,随后少量多次加入葱姜水,以及适量的啤酒,随后开始给牛肉丝做起按摩来。

更多的则是为了让牛肉吸饱水分,这一步很关键,也是后面美味牛肉的关键步骤。

待牛肉丝吸饱水分之后,加入适量的红薯淀粉,抓拌均匀,让牛肉丝都裹上薄薄的红薯淀粉,之后继续加入适量的熟食用油,这一步也是为了让牛肉丝能更好的锁住水分。

锅中焯水的牛排这边,姜九天不断的打去锅中的浮沫。

他做饭的同时,也是在享受这一次的宁静,他做的不是饭,也不是美食,而是一个心情。

今日他准备做的菜,说简单也简单,说麻烦也麻烦,就看你从什么角度看了。

因为只有他一个人的原因,因此菜量都不大,也就一小盘,够他吃就行了,他可不会浪费粮食,这也不是节不节约的事情,而是品质的问题。

还好庄园内的厨房足够大,足够姜九天同时几口锅开锅,两个小家伙那一锅,他几乎不用这么管,最多就是在锅中沸腾之后,关小火慢炖罢了。

虽然两个小家伙已经大了,为了减小两个小家伙的凶性,姜九天一直都给他们吃的熟食,麻烦是麻烦了一些,但也是很有必要的,没办法,哪怕是现在,两个小家伙不怎么喜欢吃狗粮,一两顿凑合一下还行,但长久两个小家伙最先抗议。

牛排焯水完毕,起锅烧油,而且是同时开的两口锅,锅中加入适量的菜籽油。

油热一个锅中加入冰糖块,一边则是加入姜和大葱爆香,随后加入豆瓣酱炒香炒熟;

姜九天一心二用,另外的一口锅自然也是需要他的,另外一个口对比这边可更加需要注意了,这口锅当中,真正炒着糖色,对比用水炒糖色,油炒糖色更快,更需要把控时间。

姜九天更多的还是在关注这边,之前的那口锅,更多的是短暂的关注而已。

当锅中的油温再度逐渐升高,冰糖开始慢慢融化,与油相互融合,起初,糖粒逐渐消失,锅中的液体呈现出淡淡的淡黄色,接着是金黄色,宛如清晨的第一缕阳光,柔和而温暖。

随着温度的持续上升,金黄色逐渐加深,变得更加鲜艳夺目,那颜色就像是秋天里熟透的稻穗,充满了丰收的喜悦,锅中的反应也是越发的剧烈起来。

姜九天继续轻轻搅动,糖液不断的翻滚,形成一个个小小的旋涡,这时,颜色变得更加深沉,呈现出浓郁的琥珀色,仿佛是一块珍贵的宝石,散发着迷人的光芒。

锅中糖色的变化让人着迷,姜九天专注地观察着,生怕错过任何一个精彩的瞬间,更是生怕这糖色炒失败了,在最后的关键时刻,糖色变成了深红褐色,宛如红酒一般醇厚。

此时,一股浓郁的焦糖香气扑鼻而来,那是一种甜蜜而诱人的味道,油炒糖色的过程,就像是一场色彩的盛宴,让人陶醉其中。

在锅中从小泡变成大泡之时,这时候姜九天不再犹豫,往锅中加入生命之源,随着生命之源的注入,锅中的糖水快速被稀释,锅中液体变得如红酒一般醇厚。

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