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第104 醉梦坊议事(第1页)

在醉梦坊的酒坊议事间,向平和宋青荷召集酒匠师与工匠师,商议酒厂酿酒之事。

向平站在众人面前,拱手说道:“诸位酒匠师、工匠师,这段时间大伙为了酒厂早日建成酿酒,不辞辛劳,我在此代宋掌柜谢过大家。”

一位老酿酒工匠捋着胡须,笑道:“向管事,若论辛苦,您当属第一,无人能及。”

向平连忙摆手,笑着回应:“还是工匠、酒师们辛苦劳累!等第三批制酒成功,我报请宋掌柜聚餐犒劳大家,如何?”

“好哇,好哇。”工匠们齐声应道,议事间内气氛融洽。

这时,一位年轻的酒匠师小李好奇地问老酿酒师:“师傅,您看咱们这次酿的酒,口感上能不能比过城里那家老字号?”

老酿酒师哈哈一笑,摸着胡须道:“这可不好说,咱醉梦坊有自己的秘方和工艺,只要用心,未必逊色。”

老酿酒师的徒弟小王也跟着搭腔:“师傅,那‘金麦穗’酒的度数,您打算定在多少合适?”

老酿酒师沉思片刻,说道:“这低度酒啊,度数得拿捏精准,既要保留小麦的香气,又不能失了酒的韵味,我想着十五度上下较为合适,不过还得试验几次。”

向平接着说:“现在请宋青荷为巡查为大家详解醉梦坊今后的制酒规划。”

此时的宋青荷身着翠绿色套装,身姿婀娜,袅袅婷婷地走上前,她身上的体香与脂粉香气弥漫开来,众人不禁投去吃惊与赞赏的目光。

宋青荷微微有些局促,脸上泛起两朵红晕,但很快便镇定下来。

她轻启朱唇,声音柔和清脆:“现今咱们酿的酒分为四类,有黄酒、果酒、白酒和配制酒。黄酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麦等,多为纯手工酿制,香味醇厚,口感绵长、清冽爽口。因由农作物酿成,民间百姓便习惯性称为黄酒。”

向平适时补充道:“现下醉梦坊准备以小麦为主酿制一种低度酒,取名叫‘金麦穗’酒。”言罢,示意宋青荷继续。

北宋时期,酒虽无如今的注册商标保护法,但也有相关制度。实行榷酒制度,官府垄断酒的生产与销售,从源头把控,限制私人酿酒售卖。

在销售环节,按地界划分,外来酒不得越界销售,以此保障本地酒税收入与市场份额。

有资格酿酒的群体规定也甚严格,京城中资本雄厚的正户酒店可向官方购买酒曲获得酿酒销售许可。

宗室、外戚、官僚等特权阶层虽可自行酿酒或造酒曲家用,却不得在市场销售,民间百姓酿酒也仅供自用。

向平接着说道:“如今市面上有多种药酒,如蛇酒、枸杞酒、菊花酒、桑葚酒等十余种,还有屠苏酒、竹叶青、苏合香酒、艾酒、菖蒲酒、茱萸酒等。咱们醉梦坊酒厂,只酿制少量药酒,供有需要者购买。”

向平插话后,宋青荷继续说:“咱们醉梦坊主打果子酒。北宋的果子酒种类繁多,有葡萄酒、荔枝酒、石榴酒、甘蔗酒等,清香四溢。其中最受欢迎的当属从西域传入中原的葡萄酒。

咱们醉梦坊现在制作的果子酒,包括葡萄酒、荔枝酒、石榴酒,还有主要制作的猕猴桃酒与毛冬瓜酒。”

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