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第499节(第3页)

&esp;&esp;说定了这事,第二天一早,高明程就去了专门卖鸡鸭的地方,这里每天都有人过来卖东西,但只有赶集那天,才会人来人往,摆摊的农民,多到能摆到路中间去!

&esp;&esp;不过这些专门卖鸡鸭的人,货源更稳定,服务也更周到,这次高明程要了十只白羽鸡,称重算钱后,就喊卖鸡的贩子帮他把鸡宰杀去毛。

&esp;&esp;杀鸡去毛,不算一件难事,尤其是对于老手来说,先把鸡擒拿住,把脖颈上的毛拔掉一些,方便之后的割喉。

&esp;&esp;割喉前,要先准备一碗水,水中放一些食盐,食盐化开后,就可以把新鲜的鸡血滴落在碗里,搅拌沉淀后,就能够得到一碗血豆腐了。

&esp;&esp;血、水、盐是有比例的,比如这次一口气杀十只鸡,就需要多准备一些水,一次性就能做出不少血豆腐出来了。

&esp;&esp;割喉流血后,鸡还未完全死亡,这个时候,可以先把鸡丢在一旁的竹筐里,任由鸡垂死挣扎一番,等鸡没什么动静了,就可以用热水烫毛了。

&esp;&esp;鸡毛比鸭毛好拔除一些,只要热水烫的好,伸手一拔,就能拔出一大片的鸡毛下来。

&esp;&esp;这个活,由卖鸡的贩子代劳后,高明程就轻松了不少,他去别的地方转了转,观察了一下农贸市场的情况,比如现在都有哪些东西卖,每家店的生意如何等等。

&esp;&esp;半个小时后,高明程提着十只鸡,快步回到服装店。

&esp;&esp;以前制作炸鸡时,每次只制作两只鸡,但现在要请高岳和他的朋友们吃,再加上自家人,所以还是多多益善了。

&esp;&esp;回到家,他把鸡重新清洗一遍,就可以开始切割分解了。

&esp;&esp;先把鸡脖子鸡脚和鸡内脏丢到一边去,留到之后再处理,紧接着就是把翅膀、鸡腿什么的切割出来,分别放在不同的盆子里,准备等下统一腌制。

&esp;&esp;高明程的刀功好,干活也快,用不着其他人帮忙,其他人就去收拾鸡脖子鸡腿这些东西。

&esp;&esp;鸡内脏清洗干净后,可以用来炒辣椒吃,特别的下饭!

&esp;&esp;鸡脚鸡头什么的,煮着吃味道一般般,但可以卤着吃,当成零嘴吃,就最好不过了。

&esp;&esp;不过今天有更好的东西吃,这些收拾干净后,可以先放在冰箱里。

&esp;&esp;高明程把鸡身上所有的好肉,都分解出来,然后开始腌制,腌制时,他特意把东西放在冰箱保鲜。

&esp;&esp;现在天气太热,食物暴露在外面久了,容易变质。

&esp;&esp;这就是为什么他明明已经把炸鸡汉堡的配方研究的差不多了,却没有急着开店的原因之一。

&esp;&esp;一旦开店,就需要大量的白羽鸡供应,还需要人手切割鸡,以及大冰箱储存。

&esp;&esp;现在服装店这边,以及新家那边,都各有一个冰箱,但这种双层冰箱,容量不大,日常用还行,做生意用就不行了。

&esp;&esp;想要做生意,还得再去买几个大冰柜才行。

&esp;&esp;下次去羊城进货时,他就不能帮肖金峰从羊城那边运货过来了,因为他得租下整辆货车。

&esp;&esp;高宏在今年十月结婚,之前高国兵夫妇就跟高明程说了,让他在十月之前,帮忙从羊城买冰箱和洗衣机回来。再加上他自己要买的大冰柜和大量的服装货物,一个卡车车厢就能装满了。

&esp;&esp;吃过中午饭后,鸡翅鸡腿什么的也腌制的差不多了,于是高明程准备洗锅烧油,烧油时,再赶紧调一个炸鸡裹粉出来。

&esp;&esp;这玩意早就按照配方比例弄好了,现在往碗里一倒,再加上水搅拌,就可以用了。

&esp;&esp;炸鸡时,把腌制好的鸡腿裹上面糊,就可以下油锅炸了。

&esp;&esp;高明程炸鸡时,对于油温,那完全是凭感觉,但如果想要更直观的知道什么时候能炸,那也容易,把筷子插进油锅里,如果筷子冒小泡了,那就可以炸了。

&esp;&esp;裹着面糊的鸡腿被轻轻地丢进油锅里,顿时发出滋啦滋啦的声响,等炸的金黄了,就可以捞出来放凉了。

&esp;&esp;所有的炸鸡,都要在高岳他们来之前,就完成初炸,等高岳他们来了后,再进行复炸。

&esp;&esp;这样热腾腾的炸鸡吃起来,滋味才最好。

&esp;&esp;高明程在炸鸡时,高淑芳帮忙跑腿,去面包店买了小面包回来,然后说道:“二哥,没有生菜,我们用黄瓜和西红柿的话,会不会味道不好?”

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