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第38章 八大菜系（第1页）

“应该不会吧，我妈做饭不算难吃，就是口味比较清淡，少盐少油，调味做的有些淡了。”罗兰解释道，她自小吃妈妈做的饭，从来没有觉得难吃。

“那阿姨是扬州人吧。”他随口答道

“你怎么知道？”罗兰惊讶的看向他，而其他人闻言也都放下了手里的筷子看过来。

连韩逸飞都颇感惊异，“我猜的，你说口味清淡，我第一个想到的是淮扬菜，只是随口提了一句，没想到就中了。”

随后他继续说道：“而且我觉得你女儿只是不喜欢清淡的东西，其实不怎么挑食，不信你问问她。”

罗兰将信将疑的低头问道，“女儿，哥哥说的对吗？”

闻晨晨犹豫的看向韩逸飞，她不清楚好看的大哥哥是怎么猜出来的，不过在一阵犹豫过后，还是点了点头。

众人都面面相觑，韩逸飞今晚算是神了，怎么什么都能猜对啊。

“你这丫头，你怎么不早说，你姥姥为了你天天着急。”

“我说了，可是姥姥说吃糖不健康，吃盐不健康，吃辣不健康，天天都让我喝那些难喝的汤，我和你说，你说姥姥说的对。”闻晨晨委屈的说道。

“我……”罗兰一时之间也有些语塞，她是单亲妈妈，之前女儿都是奶奶带的，只是后来离婚后，女儿才有姥姥带，她一直没想到是因为口味的缘故，导致女儿挑食。

“哎哎。”唐紫宁用手指头戳了他两下，诧异的问道：“你是怎么猜出来的。”

“因为我家的菜品的底子是鲁菜，虽然我爸不算正宗的鲁菜师傅，不会做那些昂贵的菜品，但也算半个鲁菜师傅，鲁菜是八大菜系里唯一的北方菜，口味上讲究以盐提鲜，烹调技法突出爆和拔丝，反应在观感就是重油重盐，是唯一比较重口的菜系。”

韩逸飞解释完，大家便懂是怎么回事了。

但郑笑笑突然想到，“不对啊，川菜不也是重口的吗，还特别辣。”

“并不是。”韩逸飞连忙摇摇头，“辣椒传出我国的时间不长，所以正宗的川菜实际上是清淡为主，川菜中有一道菜很有代表性，那就是开水白菜，菜如其名，表明上看就是开水煮白菜，实际上这【开水】大有讲究，乃是老母鸡、排骨、干贝等炖煮出的鸡汤，经过反复的过滤形成的至清的鸡汤，一眼望去和清水一样。”

“当然川菜的构成非常复杂，有上河帮、小河帮和下河帮，具体怎么演变成现在这副模样的，我知之甚少，只是听我爸提起过。”

韩逸飞对川菜没什么研究，准确的说是没有时间研究，菜系太复杂的，有传承的厨师能把自己哪一项技艺学精都很不容易，更别说还有所涉猎了。

比如说他爸韩青山，做了多年的厨子，在蒸、炖、烤上就很一般，因为当年教他爸的舅姥爷就不擅长这些，所以韩青山也不得要领，哪怕正常人尝起来觉得差别不大，但在韩青山自己知道确实不行。

在国内，如果有厨子说自己博采众长，基本上等于不学无术。

“啊，我经常去吃川菜，居然从来没有吃过这道菜。”郑笑笑失望的说道，听韩逸飞说完后，她特别想尝尝什么味道。

“我们里没有做这道菜的师傅，你得去成都和乐山逛逛，说不定有师傅会做，不过也别抱太大的希望，如果你是喜欢辣川菜的，那多半是接受不了开水白菜的。”