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第43章 凉皮（第2页）

把锅烧热，往里倒油，用铲子把热油均匀涂抹到锅壁上，然后再倒上冷油。

热锅凉油，加入一点盐，磕入四个鸡蛋炒散，再把中午剩下的一些米饭倒了进去，快出锅的时候再放入一点葱花增香。

虽然食材简单，但是炒出来的蛋炒饭却香气扑鼻，一人吃了一大碗，刚好吃完。

做吃食生意就是这样，剩下什么就吃什么，避免浪费。

第二日，天刚蒙蒙亮，孟昭便起身了，山间的清晨，还有一些凉意，做起活来也不怎么热。

这段时间，孟昭她们便把原先下午要做的备菜工作，挪到的早上来做。

孟昭还在院子里醒神，陆陆续续，其他三人也都已经醒了，四人聚在一起刷牙。

虽说叫刷牙，但却远没有现代那么方便，先是用一块绢布绑到一个树枝上，再取出一个小木盒，里面是一些米黄色的粉末。

用绑好绢布的小树枝蘸取一些牙粉涂抹到牙齿上，停留一小会后，喝一大口水，不需要咽下去，只需要漱口后再把水吐出来就好。

孟昭是个惜命的人，最是怕死，但死总有个头，牙疼起来，那真是个没头的事。

尤其是在古代医疗不发达的情况下，真要是牙齿坏了，连治都不好治，顾家之前买不起牙粉，都是早起用盐水漱口。

孟昭来了之后，便要求每个人必须用牙粉刷牙，这也是为了干净卫生，要不出去摆摊跟人说话，一张口能把人熏倒，那还做什么生意。

两个小孩刚开始还不习惯，但用过之后才觉得牙粉的好，现在早起不用催促，自己就拿着自己的牙粉和小树枝来刷牙了，刷完后还伸手哈了口气，闻到香味后才算满意。

昨日洗面筋的面浆已经沉淀好了，把上层的清水倒出去，只留一点水与沉淀的面浆搅拌成面糊。

在锅里多加水，大火烧热，取一个平底的托盘，倒上一勺面糊，摇晃一下托盘，让面糊均匀平铺到托盘上，再放到锅里盖上盖子蒸熟。

因着盖子是不透明的，不好看情况，孟昭第一回蒸便蒸的熟透了，面皮直接蒸裂了。

第二回减少了时间，却又没蒸熟，无法完全揭下来，失败了两三次，才掌握好时间。

把蒸好的面皮放在凉水上降温，就可以轻松的揭下来了，蒸出来的面皮薄可透人，却又特别有韧劲，拉扯也不容易破。

一共做了有六张，刚好把材料用完，接下来就是做料汁。

把茴香花椒胡椒香叶八角桂皮加水煮出香味，再加入醋，豆酱调味，最后再加一点糖用来提鲜。

除了这些还不算完，凉皮的灵魂就是这油泼辣子，把辣椒面加上香料粉，用热油淋上，最后再加一些芝麻，香味瞬间就出来了。

最后出门的时候，孟昭还带了一些黄瓜丝，蒜水还有油炸花生米，等中午的时候再拌，若是现在拌了，到了中午恐怕就要坏了。

所以别看这小小一碗凉皮，需要做的准备工作还真不少。