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晚间,小区桂香浮动。
沈沐提醒说:“明天来看我的画展,别忘记了。”
颜烟:“知道了。”
回到家中,听黄秀兰说,今天颜国华从单位拎来一只大肥鹅。
一瞬间,颜烟脑子里浮出铁锅炖大鹅,啤酒炖鹅,或是酸梅鹅,醉鹅……
打开厨房,看见颜国华给大鹅拔干毛,白白净净,挺大一个,看着不是很肥。
瞅见女儿,颜国华说:“来得正好,我们单位有扶持政策,养殖户的鹅体重不达标,不好卖,单位里一人买一只,也是杯水车薪。”
又努力夸道:“这个大鹅是散养的,卤着好吃,给你一半放冰箱里留着。你吃着要是觉得好,到时候给我说。”
卤鹅,味道似乎不错。
颜烟咂咂嘴,问:“这一半打算怎么做?”
颜国华回:“红烧啤酒鹅。”
颜烟赞同说:“红烧好啊,红烧着好吃。”
上一秒,她脑子里幻想着美味的红烧大鹅。
下一秒,被颜国华抓壮丁,洗大鹅的内脏。
毕竟清洗内脏的活儿,家里没人比颜烟更在行。
为了好吃的,颜烟只好屈服。
鹅胗,是大鹅的胃。
颜烟用刀锋剖开,发现里面装的是苞米和浮萍,还有些螺蛳,果然是一只散养的大鹅。
只有散养的大鹅,能经常溜达到河里游水,吃浮萍,螺蛳。
鹅心,鹅肝,比较好处理。
鹅肠,颜国华要做酸辣鹅肠吃。
颜烟用刀锋给鹅肠刮一遍,去掉肥油和脏东西,用料酒、面粉,多搓洗几遍。
旁边的颜国华被她夸了又夸:“不愧是处理内脏的老手,干起来活来,真利索。”
颜烟:“你直说好了,又想指使我做什么?”
颜国华嘿嘿一笑:“被你发现了,处理完内脏,帮我切点配菜。”
颜烟把洗好的内脏放清水里泡着,被老爸支使着切老姜片、葱段、拍蒜,三个小米辣椒切碎……
另一边,颜国华把大鹅切下的一半放冰箱冷冻保鲜,另一半切块,放到清水里冲去鹅块的血沫。
锅内烧干,少许植物油,几颗冰糖炒出糖色,加入刚才清洗控干水分的鹅块。
大鹅块头大,半只分量不小,装了大半锅,颜国华费力翻炒,让每个鹅块上均匀裹住糖色,加八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段等香料,继续翻炒,炒出香味,倒入一整瓶啤酒,大火煮开。
等待煮开的时间里,颜国华把鹅胗,鹅肠等内脏焯水,去腥。
鹅胗,鹅肝,鹅心切成薄片,放到煮锅里,一起倒入高压锅,炖四十分钟。
凝固的鹅血,被颜国华切成一公分的薄片。
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