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次日一早,村里的孩子们早早的跑到榨糖作坊围着看热闹,今日是如园榨糖作坊开工的日子,昨天好些人在河滩那边收甘蔗他们可都瞧见了。
姜静然昨日就开始惦记着这事,现在站在人群里伸长了脖子观望,只见那甘蔗只是扒掉外面的叶子就一根根放进了石柱绞里碾轧出汁,一股股黄中带绿的汁水便顺着出汁口流到了一旁的大盆里。
姜静然面色兴奋褪去,带着一丝丝嫌弃和不可思议问道:“那甘蔗上面那样的多的白灰都不洗一下吗,这看起来张兮兮的能熬糖?”
老师傅姓马,听到这声音扭头看过来,笑道:“小姑娘,这白霜可不能洗,这可是汲天地精华而成,有大大的好处呢。”
汪如心倒是听说过甘蔗上的白霜可治妇女病,一般老师傅在熬制红糖的时候都不会洗去。
姜静然还是不解,在汪如心旁边小声说道:“那甘蔗汁怎么是绿幽幽的,这是怎么熬煮成红糖的?”
汪如心也觉得那盆中的汁水看起来有些恶心,原本就泛绿的汁水上还漂浮着许多的沫子,一些甘蔗的杂质也在里面沉浮。
她又不能向姜静然解释什么是氧化,只说道:“可能熬煮到最后就变色了吧。”
见汁水出的差不多马师傅吩咐人烧锅,将刚榨出来的汁水倒近锅中烧开,另外一边的锅同时开烧,两边同时动作,几个有经验的师傅就忙活了起来。
水开过滤后放到第二口锅里继续熬煮搅拌,手下是一刻也不敢歇下。
马师傅扭头大声说道:“看热闹的娃子门,这红糖到能吃的时候要三四个时辰呢,等太阳落山的时候第一锅就可以吃啦。”
马师傅的规矩,出的第一锅糖是要给众人分着品尝的。
“要这么久?”
姜静然连连咂舌,她还以为等一下就成了。
“那可不,老师傅要不停的这样熬煮搅拌几个时辰才行,那火候多一份要糊少一分不显味儿,难着呢。”
姜静然点头这才跟着散了,嘴里还嚷嚷着下午早些来,她要亲眼看看那红糖最终是怎么出来的。
走在路上碰到了提着布口袋的吴婶子,吴婶子一见汪如心忙笑着上前,道:“姑娘,夏日里晒好的鱼干我给送过来一些,这天气凉了吃着正好。”
汪如心几乎都已经忘记还有晒鱼干这么这个东西,当时库房里满是粮食再放不下别的,这鱼干就一直存放在茂院里。
燕儿上前接过布袋打开给汪如心看,那鱼干特有的有点香又有些腥味的味道扑鼻而来,汪如心笑眯眯的说道:“正好,今日中午就用蒜苗炒个鱼干,肯定好吃。”
冬日到了,也到了吃蒜苗的季节,也不知道蒜苗的绝佳伴侣现在怎么样了。
“去猪舍看看。”
路上汪如心就问了吴婶子他们熏制板鸭的事。
“原本就不是很复杂,那香料都是周管事配好的我们照着做就成,只是每日也做不了几只鸭子。”
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