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第八十一章（第4页）

好在炖煮的时间还不长，肉中的鲜和油还没炖到卤汁中，尝起来还有些寡淡。

没多犹豫，沈妤妤直接将这锅卤肉里的汁倒进了水槽里。

姜絮英没有一点不满，脸上甚至还出现了一点能够被称为“好学”的表情，“妤妤，是妈做的不够好吗？”

沈妤妤往卤肉中重新倒入没过顶部的清水后才说：“还行，不过差了点意思，卤汁里香料的比例没有调配好。”

沈妤妤一边说一边往锅中丢入茴香、八角、干辣椒等各种，最后才是一把盐和几块冰糖。

她的手就像是精密的仪器，拿多少就丢多少，完全不存在拿了又放回去的情况。

见姜絮英凑过来皱着眉头死记，她有些无奈地一笑，盖上锅盖道：“配料这种不是什么费时的事，我回家以后可以把香料都磨成粉，你到时候按一斤肉多少香料的比例放就好。”

姜絮英立马露出了感动的表情。

她怕麻烦沈妤妤，殊不知沈妤妤心里还有别的顾虑。

像卤肉这种食物，只要是香料稍微有些多少的出入味道就会发生很大的改变，要想卤出最好吃味道最适宜的肉没有别的捷径，就靠着自己一次次尝试。

她师父当时就没有把配料告诉她，她做出来的绝对是第一无二的。但是当时宫里有人想要她师父的配料比例，即便是遭到拒绝也没放弃，反而偷偷去找她师父丢弃的香料渣滓。

她师父度量大没把这事太当回事，她却没有那么大方，之后但凡是卤肉就要把用剩下的香料分好几次丢。

她刚来这条商业街就听到有人编排沈记，至于编排的原因不用细想都知道。

沈妤妤不担心姜絮英自己泄密，只怕有心之人背后搞鬼。

反正把香料磨成粉也不需要多少时间，又能方便姜絮英又能保住卤肉配料的事何乐而不为呢？

把一锅肉重新放回电磁炉上并且调好温度后，沈妤妤又回到了锅边。

车内暂时没有装油烟机，所以中午的时候姜絮英两人都会把锅和煤气灶挪到窗边，又能让烟出去，还能用食物的香味吸引一些人过来。

沈妤妤虽然戴着帽子口罩，但整个人的气质和这辆卖快餐的房车格格不入，因此不少人都忍不住看进来。

沈妤妤就像没有发现他们的目光似的，安心做自己的菜。

铁锅姜絮英已经清洗过了，食材也还没有到很硬的地步，稍微泡一会儿水就能用。

她要做的第一道菜是鱼羊一品鲜，这是顺德菜，属于粤菜并且在粤菜中占有一席之地。

沈妤妤当御厨的时候可不知道什么粤菜顺德菜，但是对于食谱的钻研和各种食材的优化使用她还是很知道的。

鱼羊一品鲜中可没有鱼，只有羊肉和一些鲜味丰盈的海鲜。

这道菜在食材的选用上是很有讲究的，沈妤妤从冰箱拿出来的就是一块东山羊肉，肉质紧实肥瘦相间。

东山羊和普通羊肉可不一样，它不仅没有羊肉的膻味，反而能吃到一股独特的青草香，就连一些不爱吃羊肉的吃这道菜也没有什么负担。

食材事先清理过，所以沈妤妤在焯水前也没有再洗，而是擦净其表面的水渍后就用火炙烤了一下羊肉的表皮，在有烤肉味缓缓飘出的时候收手，进行焯水。焯完水便是蒸，加入适量的姜片、当归红枣和陈皮。

沈老爷子第一次看到蒸羊肉，他推着轮椅好奇地过来看，“这要蒸多久？”

沈妤妤边洗鲍鱼边回，“两小时，中午还吃不上，等晚上沈璟一和星述回来了一起。”

沈老爷子咽了口口水，还十分敏锐地抓住了一个重点，“你今晚也回家？”

沈妤妤点了点头，“没别的事的话就回去，我和舒姐说了晚上去家里接我。”

闻言沈老爷子和姜絮英夫妇俩都高兴起来。

把羊肉放进蒸笼里后沈妤妤就没再管她，她开始起火添油做外面客人还在等的肉末茄子。

看到她熟练的动作，坐在外面的客人还忍不住朝着里面问，“老板娘，你们家女儿好孝顺，还会出来帮你们一起摆摊呐！”

说话那人是个中年妇女，听她的语气并没有什么恶意。